Super snelle en gezonde broccolisoep

Omdat broccoli steevast als eerste genoemd wordt door kinderen als ik vraag wat ze de lekkerste groenten vinden, wordt het hoogtijd dat ik eens een lekker broccolirecept deel. En wat is er nu makkelijker te maken dan een soepje?

broccolisoep - gezondegezinnen.nl

Vooral deze broccolisoep is super snel te maken. Ook kun je deze soep koud eten, mocht je dat willen.

Broccoli is trouwens erg gezond, want het verbetert je ontgifting en je spijsvertering. Daarnaast blijkt ook uit onderzoek dat het ontstekingen en kanker vermindert. Super gezonde groente dus!

 

Dit heb je nodig voor een pan broccolisoep

  • 500 gram broccoli
  • 200 milliliter water
  • sap van 1 citroen
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 2 eetlepels amandelmeel
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Keltisch zeezout en peper naar smaak
  • optioneel: peterselie

 

En zo maak je heel snel deze soep

Maak de broccoli schoon en snijd deze in kleine stukjes. Ook de steel kun je gebruiken voor de soep. Schil de draden aan de buitenkant weg, de rest kun je dan gewoon gebruiken. Stop de broccoli samen met alle andere ingrediënten in een blender. Blender het geheel tot een gladde puree.

Giet de broccolipuree in een pan en leng eventueel aan met wat water. Verwarm de soep dan op laag vuur. Laat deze soep niet door koken.

Serveer de soep eventueel met (verse) peterselie.

Wil je wat extra ‘bite’ en meer groenten in deze soep? Snijd dan een paar uien (en eventueel wat knoflook) fijn en fruit deze eerst aan in de pan. Voeg dan de broccolipuree toe.

 

 

Ben jij ook de keuken ingedoken om dit recept te maken? Leuk!

Plaats een reactie hieronder of laat jouw variant zien op Instagram, Facebook of Pinterest met de tag #GezondeGezinnen en #SimpelenGezond.

Laat een reactie achter





Bekijk ook eens de handige kookboeken

Fysiek kookboek “Etenswijs” met meer dan 120 recepten

E-book "Zonder pakjes en zakjes"

E-book “Suikervrije tussendoortjes”

E-book "Ontbijten doe je zo!"

Online support - chat
 
Chat
 
Online support - chat
+
shares